El frijol es el ingrediente central de la sexta edición de “¿A qué sabe la patria?”, iniciativa de la Secretaría de Cultura que este año lleva el lema “Orgullosamente frijoleros”. La actividad se realiza en el Complejo Cultural Los Pinos y tiene entrada libre hasta el 11 de octubre.
Una semilla con muchas cocinas
La convocatoria está dirigida a colectivos de comunidades indígenas, afromexicanas, campesinas, urbanas y populares. Las propuestas deben integrar el frijol como ingrediente principal junto con productos propios de cada región. La iniciativa subraya el papel de cocineras y cocineros tradicionales en la transmisión de recetas y conocimientos alimentarios.
La diversidad de variedades y preparaciones muestra que el frijol no es un acompañamiento uniforme: cambia de textura, color y sabor según la semilla y la técnica. En la cocina cotidiana puede aparecer en caldos, tamales, guisos, salsas o como plato principal con maíz y otros ingredientes locales.
Qué sigue para las recetas finalistas
La página del evento informa que las recetas seleccionadas se podrán degustar el 5 y 6 de diciembre en Cencalli, Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, también en Los Pinos. Para conocer bases, horarios y actualizaciones, conviene consultar la convocatoria oficial.
Fuente: Complejo Cultural Los Pinos, ¿A qué sabe la patria? 2026.